Αξιοποιήστε πλήρως τις δυνατότητες των Μαγειρικών Σκευών Gallant και απολαύστε υγιεινότερα γεύματα, ακολουθώντας τις παρακάτω συνταγές!


ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 4 αγκινάρες
  • μαϊντανός
  • σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι-πιπέρι

Αφαιρέστε τις κορυφές και αφήστε τις αγκινάρες σε νερό με το χυμό του λεμονιού για 10 λεπτά. Βράστε 2 λίτρα νερό και τοποθετήστε στην κατσαρόλα το ειδικό σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό. Μέσα στο σκεύος να έχετε βάλει τις αγκινάρες, γεμισμένες με μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Αλατίστε, σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ

Θερμίδες ανά μερίδα: 106 / Λίπος 6 γρ.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 1 μεγάλο κουνουπίδι
  • 1αυγό
  • 20 γρ. βούτυρο
  • φρυγανιά τρίμα
  • αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι Το τοποθετούμε βρεγμένο στο σκεύος των 24 εκ. (Μαρμίτα). Αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία με κλειστό καπάκι επί 20'. Αρχίζοντας από το κοτσάνι κόβουμε το κουνουπίδι σε χοντρές φέτες. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το πιπέρι, βουτάμε το κουνουπίδι στο μείγμα και το περνάμε απ' τη φρυγανιά. Στο σκεύος των 30 εκ. λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κουνουπίδι μέχρι να ροδο-κοκκινίσει.


ΜΟΣΧΑΡΙ ΡΟΛΛΟ ΨΗΤΟ

Θερμίδες ανά μερίδα: 416/ Λίπος 30 γρ.

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

  • 1 κιλό μοσχάρι για ρολλό
  • 5 κόκκους πιπέρι
  • αλατοπίπερο
  • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
  • 5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, το τυλίγουμε σε ρολλό και το δένουμε με ειδικό σπάγγο. Με κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε πολύ μικρές τρύπες. Μοιράζουμε τις φέτες του σκόρδου και τους κόκκους από πιπέρι. Θερμαίνουμε το σκεύος των 24 εκ. (Μαρμίτα) και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές το κρέας. Προσθέτουμε μετά από 15 λεπτά περίπου την πολτοποιημένη ντομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης. Μόλις πάρει βράση τα σβήνουμε με το κρασί. Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία με κλειστό καπάκι επί 50'-60' περίπου.


ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

Θερμίδες ανά μερίδα: 677 / λίπος 61 0 γρ.

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)

  • 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 500γρ. αντίδια ή χόρτα
  • 1 αυγό
  • χυμό από 2 λεμόνια

Θερμαίνουμε το σκεύος των 30 εκ. και ροδίζουμε το κρέας με το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί με κλειστό καπάκι σε χαμηλή θερμοκρασία έως 30'. Προσθέτουμε τα αντίδια και τα χόρτα κομμένα σε φέτες και πλυμένα χωρίς να τα στραγγίσουμε. Τα σιγοψήνουμε. Προσθέτουμε το αυγό και το χυμό των λεμονιών χτυπημένα και το δένουμε με το φρικασέ.


ΑΡΝΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

Θερμίδες ανά μερίδα: 660/ Λίπος 51 γρ.

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

  • 800 γρ. πλάτη αρνιού σε φέτες
  • 1/4 λίτρου άσπρο κρασί
  • 300 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 3 γαρίφαλλα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι-πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Θερμαίνουμε το σκεύος των 24 εκ. (τηγάνι) και βάζουμε το κρέας. Το ροδίζουμε και από τις 2 πλευρές. Σβήνουμε το λίπος που έμεινε από το ρόδισμα του κρέατος με άσπρο κρασί, την ντομάτα και αφήνουμε να βράσουν για 5'. Ρίχνουμε τα γαρύφαλλα, τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία με κλειστό καπάκι.


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 1 κοτόπουλο περίπου 1 κιλό
  • 100 γραμμάρια συκωτάκια κοτόπουλου
  • 100 γραμμάρια άπαχο ζαμπόν
  • 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια
  • αλάτι-πιπέρι

Ετοιμάστε το μείγμα για τη γέμιση με τα συκωτάκια, το ζαμπόν και τα μανιτάρια όλα ψιλοκομμένα. Καθαρίστε προσεκτικά το κοτόπουλο και γεμίστε το με το μείγμα, δέστε το με κλωστή και αλατοπιπερώστε το. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να φτάσει την κατάλληλη θερμοκρασία που αναφέρεται στις γενικές οδηγίες και τοποθετήστε μέσα το κοτόπουλο (το κοτόπουλο δε πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 της χωρητικότητας της κατσαρόλας). Μην ανησυχήσετε εάν το κοτόπουλο κολλήσει στον πάτο (μετά από λίγα λεπτά θα ξεκολλήσει μόνο του ), αφήστε το να ροδίσει από όλες τις πλευρές προσθέστε λίγο λευκό κρασί και ένα ποτήρι νερό και κλείστε το καπάκι.Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.


ΡΟΛΛΟ ΚΙΜΑΣ

Θερμίδες ανά μερίδα: 554 / Λίπος 38γρ.

ΥΛΙΚΑ

  • 800γρ. κιμά
  • 1 φέτα ψωμί μουσκεμένη και στυμμένη
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα χωριστά
  • 2 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
  • 2 αυγά και
  • 3 σφιχτά αυγά (βρασμένα) και ξεφλουδισμένα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί
  • 2 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
  • αλάτι-πιπέρι

Στο κιμά προσθέτουμε το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, την φρυγανιά , αλάτι, πιπέρι. Ενώνουμε τα υλικά και ανοίγουμε τη ζύμη σχηματίζοντας ένα ρολό οβάλ. Θερμαίνουμε το σκεύος των 30εκ. και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν με κλειστό καπάκι σε χαμηλή θερμοκρασία επί 40'-50'. Προσθέτουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε το ρολλό κομμένο σε φέτες.


ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ

Θερμίδες ανά μερίδα: 562 / Λίπος 33γρ.

ΥΛΙΚΑ

  • Ζύμη κιμά
  • 300γρ. άσπρο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
  • 1 κιλό αρνίσιο κιμά περασμένο στην κρεατομηχανή 3 φορές
  • 3 αυγά
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Σάλτσα:

  • 1/4 λίτρου κόκκινο κρασί
  • 750 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αναμιγνύουμε τα υλικά για τη ζύμη του κιμά και πλάθουμε μικρά ρολλά μήκους 10εκ. περίπου. θερμαίνουμε το σκεύος των 30εκ. και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια απ' όλες τις πλευρές. Στο μεταξύ βράζουμε τις ντομάτες στο σκεύος των 24εκ. (τηγάνι) μαζί με τα μπαχαρικά και το κρασί επί 15'-20'. Στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα τα σουτζουκάκια, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε επί 10' χωρίς φωτιά. Τα σερβίρουμε στο σκεύος.


ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό ψάρι φιλέτο (μπακαλιάρος ή σκορπιός ή πέρκα)
  • χυμό 2 λεμονιών
  • μερικά κεφάλια ψαριών (μπακαλιάρος ή σκορπιός)
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 100 γρ. πατάτες κομμένες σε κομμάτια
  • 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • 100 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 250 γρ. καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1,5 λίτρο νερό
  • 2 φλυτζάνια λευκό κρασί

Πλένουμε τα φιλέτα των ψαριών, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με λεμόνι. Στο σκεύος των 24 εκ. ρίχνουμε το νερό, τοποθετούμε τα κεφάλια των ψαριών πλυμένα, ρίχνουμε τα λαχανικά, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε και θερμαίνουμε να αχνίσουν. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά επί 30' περίπου. Βγάζουμε τα υπόλοιπα των ψαριών και περνάμε το ζωμό από σήτα. Αδειάζουμε το ζωμό στο σκεύος και περνάμε τα λαχανικά από μύλο. Ρίχνουμε το κρασί και το μείγμα των λαχανικών. Τοποθετούμε το σκεύος ατμού πάνω από το σκεύος των 24 εκ., βάζουμε τα φιλέτα ψαριών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν στον ατμό με κλειστό καπάκι σε χαμηλή θερμοκρασία επί 15' περίπου. Ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού στη σουπιέρα, προσθέτουμε το ζωμό, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.


ΛΑΥΡΑΚΙ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 1 κιλό λαυράκι
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 ματσάκι σέλινο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1/2 ποτήρι νερό
  • 100 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι

Πλύντε και καθαρίστε το ψάρι. Αλατίστε το και τοποθετήστε το στο δοχείο για μαγείρεμα στον ατμό. Προσθέστε στην κατσαρόλα το κρασί, το νερό, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ ανακατέψτε το βούτυρο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε το μείγμα να λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία. Φιλετάρετε το ψάρι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε με βραστές πατάτες.